مقدمه (مهمانداری و پذیرایی)

برای آشنایی با اصول مهمانداری و مهمان نوازی شاید بهتر باشد در قدم اول معنا و مفهوم لغوی آن را بررسی کنیم. مهمانداری و مهمان نوازی در ادبیات پارسی به کوشش میزبان برای تامین آسودگی میهمان می‌باشد . بنابراین هنگامی که قصد برگزاری یک مراسم یا میهمانی را داریم در اولین قدم باید یک برنامه دقیق از نحوه پذیرایی و مهمانداری خود در نظر بگیریم . این برنامه باید به گونه‌ای باشد تا بتوانیم به بهترین شکل ممکن از میهمانان خود پذیرایی کرده و اوقات خوشی را برای خود و میهمانان فراهم آوریم . برای تحقق این امر ، یک میزبان باید با وظایف اصول مهمانداری و میزبانی خود آشنایی کامل داشته باشد

چه زمانی به نیروی خدماتی مهمانداری و پذیرایی اوستا پلاس نیاز داریم :

حتما تا به حال این مشکل برای شماپیش آمده است که تعداد زیادی مهمان داشته باشید و ندونید ازکجا باید شروع کنید. دراین موارد حتما به نیروی کمکی نیاز خواهد بود. قطعا شاید دراولین فرصت به جای تماس با شرکت خدماتی نظافتی به فکرکمک گرفتن ازنزدیکان وآشنایان خود خواهید افتاد ولی امروزه به دلیل زیادشدن مشغله ها شاید کسی حاضربه کمک کردن به شما نباشد یا حتی ممکن است درمراسم مهم خواستگاری ترجیح بدید به جای اینکه تمرکز خودتون رو ، برای پذیرایی از مهمانان کنید به صحبت کردن و شناخت از خانواده ها بپردازید .دراین صورت قطعا به شرکتی همچون اوستا پلاس نیاز دارید تا نیروی مودب وتمیز و با ظاهر آراسته برای شما بفرستد تا درقبال هزینه اندکی که پرداخت میکنید , خیالتون ازمهمانداری تا حد زیادی راحت شود و به مهمانانتون رسیدگی کنند. ضمن اینکه کلی پرستیژ بالاتری رو برای مهمانی شما به ارمغان خواهد آورد.

قیمت دستمزد مهمانداری و پذیرایی در اوستا پلاس :

هزینه خدمات مهمانداری و پذیرایی همانند خدمات نظافت به صورت ساعتی و بر اساس پارامترهای مختلفی تعیین می‌ شود. از جمله این پارامترها که بر هزینه خدمات مهمانداری و پذیرایی موثر است، می‌ توان به میزان ساعات کار، زمان انجام خدمات، جنسیت متخصص مهمانداری و شهر و موقعیت محل دریافت خدمات اشاره کرد. هر چه میزان ساعات کار افزایش پیدا کند، هزینه‌ ای که در قبال هر ساعت کار پرداخت می شود هم کاهش پیدا می‌ کند. حتی جنسبت مهماندار نیز بر هزینه خدمات تاثیرگذار است. مهمانداران خانم معمولا 10 تا 20 درصد هزینه بیشتری نسبت به مهماندارهای آقا دارند . به طور معمول عمده مهمانی‌ ها در زمان شب برگزار می‌ شوند اما با توجه به اینکه سفارش هایی که پایان آنها به شب موکول می‌ شود، شامل هزینه بازگشت متخصص از محل سفارش است، نسبت به سفارش هایی که قبل از ساعت ۲۰ به اتمام می‌ رسند، حدود ۱۵ درصد هزینه بیشتری خواهد داشت. روز مراسم نیز به طور بالقوه می تواند بر هزینه سرویس پذیرایی و مهمانداری تاثیر داشته باشد، هرچند که ما در مجموعه اوستا پلاس سعی کرده ایم تفاوتی میان هزینه روزهای مختلف وجود نداشته باشد. اما به هر صورت در آخر هفته ها مهمانداران نسبتا پر کارترند و در نتیجه ممکن است هزینه بالاتری درخواست نمایند .

وظایف و اصول مهمانداری و میزبانی :

هنگامی که قصد برگزاری یک مراسم و میهمانی را داریم باید به شرح وظایف یک میزبان تمام عیار آشنایی کافی داشته باشیم که برخی از آنها عبارت است از :

در نظر داشتن سلیقه مهمانان : یکی از مهم‌ترین نکاتی که یک میزبان حرفه‌ای باید در نظر داشه باشد این است که خوراکی‌ها و غذایی که برای مهمانی در نظر می‌گیرد را متناسب با سلیقه و ذائقه مهمانان خود انتخاب کند . در واقع می‌توان گفت این اولین قدم برای احترام به میهمانان می‌باشد .

زمانبندی مراسم  : نکته دیگری که میزبان باید به عنوان اصول مهمانداری به آن توجه داشته باشد این است که در پذیرایی از مهمانان زمان‌بندی درستی داشته باشد . سرو هر یک از خوراکی‌ها باید درست در زمان خود و به موقع انجام شود .

مهمان را معذب نکنید : برخی اقدامات ناخود آگاه مانند خمیازه کشیدن ‌های مکرر و یا پرسش از میهمان برای این که میل به خوراکی دارد یا خیر ، باعث معذب شدن و گاها ناراحتی مهمان می‌شود که یک میزبان باید به آن توجه ویژه داشته باشد .

آمادگی برای پذیرایی : یک میزبان بی‌نظیر هر لحظه توانایی پذیرایی از میهمانان را دارد و هیچ گاه قافلگیر نمی‌شود . اقداماتی مانند سرزدن‌های ناگهانی و یا افزایش ناگهانی تعداد میهمانان در یک مهمانی از جمله اتقاقاتی است که می‌تواند باعث غافلگیری میزبان شود . از این رو میزبان باید همواره آمادگی رو به رویی با چنین اتفاقاتی را داشته باشد .

همراهی مهمان : از جمله مواردی که میتوان آن را جز اصول مهمانداری در نظر گرفت همراهی مهمان می‌باشد . میهمان دوست دارد که میزبان همراه وی مشغول به خوردن و همراهی شود چرا که در غیر این صورت میهمان معذب شده و نمی‌تواند مهمانی خوبی را تجربه کند .

در دعوت از مهمانان اینگونه عمل کنید : اگر قرار است میزبان باشید، با احترام و کاملا روشن مهمانانتان را دعوت کنید و تاریخ، ساعت، زمان و مکان را به آنها اعلام نمایید و اگر هم تم خاصی برای مهمانی در نظر گرفته اید، به مهمانان تان اعلام کنید.

برنامه ریزی کنید : یک لیست دقیق از نام و تعداد مهمانان تهیه کنید و خانه خود را قبل از آمدن مهمانها آماده کنید و قبل از این که مهمان ها از راه برسند همه چیز را چک کنید. اگر قرار است مهمان ها را به پیک نیک ببرید ، شرایط آب و هوا را بسنجید و کاملا آماده باشید. آماده بودن قبل از آمدن مهمانها سبب می شود در زمان مهمانی با خیال راحت و آرامش از آنها پذیرایی کنید و استرس نداشته باشید.

برای چیدن میز اصول زیر را رعایت کنید :

اگر تعداد بچه ها زیاد است ، یک میز مخصوص فقط برای بچه ها بچینید ولی اگر می خواهید بچه ها هم سر همان میز اصلی بنشینند، از صندلی های مخصوص کودکان استفاده کنید.برای راحتی بیشتر پدر و مادرها بهتر است پیش فرزندانشان بنشینند.

مطابق اصول مهمان مرد باید سمت راست میزبان زن بنشیند و اگر مهمان زن در بین مهمانان باشد باید سمت راست میزبان مرد بنشیند.

برای مهمانی های بزرگ کسانی که ارتباط بهتری با هم دارند، باید پیش هم بنشینند.

اگر می خواهید روی میزتان ، رومیزی بیاندازید، رومیزی باید تقریباً به اندازه 31 سانتیمتر از میز آویزان باشد. اگر رومیزیتان سفید و جنس آن لیز است، زیر آن حتماً چیزی بیندازید که روی میز لیز نخورد.

رومیزی را تنظیم کرده و میز را بچینید. دستمال ها را تا کنید و در وسط جای نشستن هر مهمان قرار دهید.

سعی کنید ظرفهایی که در مهمانی استفاده می کنید از لحاظ جنس، رنگ و مدل با هم هماهنگی داشته باشد.

در سمت چپ دستمال چنگال بزرگ و در سمت راست دستمال یک چاقو بگذارید، طوریکه قسمت برش دهنده آن به سمت بشقاب باشد. اگر غذایتان استیک یا مرغ است می توانید از چاقوی استیک هم استفاده کنید. یک چنگال کوچک سالاد در سمت چپ چاقوی بزرگ قرار دهید.در سمت چپ چاقوها یک بشقاب مخصوص سالاد بگذارید.

تعداد قاشق هایی که روی میز می گذارید ، در صورت داشتن سوپ و سالاد باید دو عدد باشد. قاشق کوچک دسرخوری باید در سمت راست چاقو و قاشق سوپ خوری باید در سمت راست قاشق دسرخوری باشد. همچنین می توانید قاشق دسرخوری را درست موقع سرو دسر روی میز بگذارید.

با یک چاقوی کره خوری بشقاب نان را در فاصله 5 سانتیمتری بالای چنگالها بگذارید.

در فاصله 5 سانتیمتری بالای چاقوها لیوان آب را قرار دهید.

در صورت سرو قهوه یا چای یک فنجان در سمت راست همه این وسایل و یک قاشق چای خوری در سمت راست فنجان قرار دهید.

برای آماده نمودن میز صبحانه برای هر فرد یک فنجان و نعلبکی چایخوری ، کارد کره خوری و قاشق مربا خوری و دستمال اختصاصی بگذارید و دستگاه توستر را نزدیک میز صبحانه برای گرم کردن نان قرار دهید.

میز مهمانی را تزیین کنید :وسط میز را با یک گلدان گل تزیین نمایید البته گل هایی که عطر تند دارند را روی میز قرار ندهید زیرا عطر تند گل با عطر غذاها قاطی شده و بوی نامناسبی ایجاد می کند. در دو طرف طول میزبرای مهمانی شام شمعدان قرار داده و هنگام صرف شام نور سالن را کم کرده و شمعها را روشن نمایید اما چنانچه پیش از این هم در نمناک عنوان شد برای چیدن میز نهار احتیاج به شمعدان نیست . برای چیدن میز صبحانه از یک رومیزی زیبا استفاده کرده و در وسط میز یک گلدان گل بگذارید.

انعطاف پذیر و خوشرو باشید : یکی از مهم ترین اصول مهمانوازی خوشرویی، مهربانی و برخورد گرم میزبان است . هر اتفاقی که در مهمانی برایتان پیش آمد، مثلا اگر غذاهایتان ممکن باب میل تان نبود یا دسر خراب شده بود آرامش داشته باشید و اخم نکنید و انعطاف پذیر و خوشرو باشید.

اگر برایتان این پیشامدها اتفاق افتاد، اینگونه عمل کنید:

اگر برخی مهمان ها دیر رسیدند، پانزده دقیقه صبر کنید و بعد پذیرایی را بدون او شروع کنید.

اگر مهمانتان چیزی را شکست، موضوع را بزرگ نکنید و به سرعت بی نظمی ها را مرتب و تمیز کنید.

اگر مهمانی شوخی قومی می کند، مداخله کنید و موضوع را تغییر دهید، یا او را به بهانه کمک کردن به شما به اتاق دیگری بکشانید و به او بگویید که اینگونه شوخی نکند.

اگر مهمانی سرزده می رسد، بزرگوارانه از او استقبال کنید و او را به جمع مهمانانتان هدایت کنید.

ظرف میوه را قبل از آغاز مهمانی بچینید : سه چهار ساعت قبل از برگزاری مهمانی میوه ها را با سلیقه تمام در ظرف یا سبد میوه بچینید و از برگ و گل طبیعی برای تزیین استفاده نمایید. برای سرو میوه انار می توانید آن را دانه دانه کنید.

با همه میهمانان به یک اندازه گرم بگیرید : با تمام مهمانان وقت بگذرانید و تازه واردها را به سایر مهمانان معرفی کنید و با همه آنها به یک اندازه گرم بگیرید. رهبری مهمانی را در دست بگیرید و زمان ناهار، عصرانه یا شام را به مهمان ها یادآوری کنید.

غذاهایتان را تزئین کنید : با هر چه در خانه دارید مثل زعفران ، کشمش ، زرشک ، خلال پسته و … غذا را از سادگی در آورده و جلوه خاصی به آن بدهید. مثلا روی دیس برنج را با زعفران و…تزیین نمایید و روی کاسه ماست را با برگهای نعناع، زعفران و پودر گل سرخ تزیین نمایید.با برش زدن تربچه و پیازچه سبد سبزی را تزئین کنید

برای مهمانی به صرف ناهار پیش از ناهار پذیرایی نکنید : برای مهمانی نهار، بعد از آمدن مهمان ها فقط یک فنجان چای یا شربت بیاورید و سپس نهار خورده و بعد از نهار اول با شیرینی و چای و دسر و سپس با میوه و آجیل پذیرایی را انجام دهید.

برای مهمانی شام اینگونه پذیرایی کنید : برای مهمانی شام در فصل زمستان پذیرایی را با شیر کاکائو، قهوه و چای همراه با شیرینی آغاز نمایید. پذیرایی را در فصل تابستان با آب میوه خنک یا فالوده و بستنی پذیرایی را شروع نمایید و شیرینی و چای را برای بعد از شام بگذارید.

هدایت کننده صحبت باشید : از مهمانان به گرمی استقبال کنید و باز کننده سر صحبت باشید و با دقت و علاقه به صحبت های مهمانان گوش دهید. صحبت ها را هدایت کنید و اگر صحبت به حرف های ناراحت کننده کشید، صحبت را عوض کنید.در مورد موضوعات ناراحت کننده مثل بیماری یا اخبار بد صحبت نکنید. مهمانی زمانی برای خوشگذرانی است و با این گونه صحبت ها اوقات سایرین را مکدر نکنید

مهمانانتان را تنها نگذارید : پس از صرف غذا مهمان سرگرم ظرف شستن و نظافت نشوید و مهمانانتان را تنها نگذارید زیرا اصل برگزاری مهمانی بر اساس دیدن و رفع دلتنگی است نه خوردن و جمع کردن و شستن پس حتی اگر مهمان خودمانی باشد، نظافت و ظرف شستن در حضور او کار نابجایی است.

برای مهمان ها سرگرمی داشته باشید : برای اینکه مهمانانتان سرگرم شوند، یک بازی جذاب که مناسب سن همه مهمان ها باشد و همه بتوانند در آن شرکت کنند برای مهمان ها در نظر بگیرید و یا یک برنامه سرگرم کننده مثل شعر خوانی، طرح معما یا حتی خاطره گفتن تدارک ببینید .

فرایند ثبت درخواست مهمانداری و پذیرایی در اوستا پلاس

ثبت سفارش از طریق سایت اوستا پلاس: خدمات گیرنده میتواند از طریق همین صفحه از سایت اوستا پلاس ، تمامی جزئیات قیمت و هزینه های به روز شده خدمات مهمانداری و پذیرایی را مشاهده کند و به راحتی با کلیک بر روی گزینه (ثبت درخواست) در پایین صفحه ، مراحل ثبت نام را انجام دهد و امکان مشاوره رایگان برای خدمات مورد نظر خود را داشته باشد .

ثبت درخواست از طریق شماره : در صورت عدم دسترسی به اینترنت، فقط کافی است با شماره تماس حاصل فرمایید تا ارتباط شما با همکاران ما در واحد ثبت سفارشات استان برقرار شود. همچنین می‌توانید از طریق شماره تلفن در خصوص خدمات مورد نظرتان اطلاعات کافی کسب کنید .