مقدمه ( آشپز و کمک آشپز) :

غذا اساسی‌ترین نیاز انسان‌ها در هر حال و زمانی است و برخلاف برخی از نیازها که قابل چشم‌پوشی است از غذا نمی‌توان گذشت .دنیای غذاها، یکی از قشنگ‌ترین و لذیذترین دنیاهایی است که ما انسان‌ها برای خود ساخته‌ایم. تا جایی که بخشی از خاطرات خوب ما با غذاهای خوشمزه شکل گرفته‌اند. جدا از بحث لذیذ و قشنگ بودن غذاها، صنعت غذا و مواد غذایی، یکی از صنایع مهم در ایجاد مشاغل مستقیم و غیرمستقیم در جهان است. آشپز و کمک آشپز از جمله این مشاغل است که بسیاری از ما به طور هر چند مختصر با آن آشنا هستیم. آشپزها و کمک آشپزها، نقش مهمی در تهیه غذاها و ایجاد تنوع در آنها دارند. البته شغل یک آشپز خوب و ماهر تنها محدود به پخت و پز نیست، بلکه آشپزها و کمک آشپزها، بسته به میزان فعالیت و مهارت خود، ممکن است وظایف متعددی داشته باشند. حتی گاه الزامات آموزشی خاصی نیز لازم است.

چه زمانی به نیروی آشپز یا کمک آشپز اوستا پلاس نیاز داریم :

در بعضی از خانواده ها خانم و آقا هم زمان مشغول به کار بیرون از خونه هستن و خانم خونه فرصتی برای تهیه غذای خونگی ندارد . یا روزهایی در طول هفته تعداد زیادی مهمان دعوت کرده اید و تنهایی از پس غذا درست کردن و پذیرایی بر نمی آیید .شما میتوانید در کمترین زمان ممکن با اوستا پلاس ارتباط بگیرید و آشپز یا کمک آشپز مورد نظر خود را انتخاب کنید تا برای روز و ساعت مشخص برای همکاری و خدمت رسانی به شما در محل مورد نظر حضور یابد .

دستمزد آشپز و کمک آشپز در اوستا پلاس چگونه محاسبه میشود :

به طور کلی قیمت خدمات آشپزی به صورت ساعتی محاسبه می‌شود. بسته به اینکه چه میزان ساعت کار آشپزی ارائه شود هزینه نیز برآورد می‌شود و هرچه میزان ساعت کار افزایش پیدا کند میزان هزینه‌ای که بابت هر ساعت پرداخت می‌شود کاهش می‌یابد

نکته :

آشپزها انواع غذاها را از پیش غذا گرفته تا دسر تهیه کرده و می‌پزند. آنها مسئول طعم و مزه و ارائه نهایی غذاها هستند، هدف آنها این است که غذایی که آماده کرده‌اند، نه تنها طعم عالی داشته باشد، بلکه اشتها آور نیز به نظر برسد. آشپزها، علاوه بر مسئولیت عملیات پخت و پز، گاه ممکن است هماهنگی کار کل خدمه آشپزخانه و نیز مجموعه‌ای از وظایف سازمانی و اداری دیگر را نیز بر عهده داشته باشند. معمولا در این موارد، فرد عنوان سرآشپز را دارد. در کل این وظایف می‌تواند شامل سفارش مواد اولیه، انتخاب تامین کنندگان، مدیریت ذخایر مواد غذایی، تعیین هزینه ظروف و تعیین قیمت باشد. سرآشپزها همچنین مسئول ایمنی مواد غذایی و رعایت استانداردهای بالای بهداشت در آشپزخانه هستند.

در جاهای کوچکتر و کمتر رسمی، وظایف آشپز عمدتاً عملیاتی است، یعنی پخت و پز، مدیریت تدارکات و اطمینان از تمیز و مرتب نگه داشتن آشپزخانه و حتی گاه تنها محدود به تهیه غذا است.

وظایف کمک آشپز و آشپز چیست؟

برخلاف تصور بسیاری از ما، وظیفه آشپز و کمک آشپز تنها به تهیه و پخت و پز محدود نیست، بلکه یک آشپز و کمک آشپز ماهر ممکن است وظایف و مسئولیت‌های متعددی داشته باشد.

برخی از وظایف آشپز عبارت است از :

1. تنظیم آشپزخانه با ظروف و تجهیزات پخت و پز، مانند چاقو، تابه و ترازو
2. مطالعه دستور غذا و جمع آوری تمام مواد لازم
3. پختن غذا در موقع مقرر
4. محول کردن وظایف به کارکنان آشپزخانه
5. نظارت بر آشپزهای زیر دست خود و کمک به آنها در صورت نیاز
6. کنترل انبار مواد غذایی و سفارش دادن مواد غذایی لازم
7. بررسی کیفیت و تاریخ انقضای مواد غذایی
8. آزمایش دستور العمل‌ها و پیشنهاد مواد جدید
9. نظارت بر مقررات بهداشتی و ایمنی در آشپزخانه

وظایف کمک آشپز می تواند شامل موارد زیر باشد :

1. همکاری در تهیه و توزیع غذا
2. همکاری در آماده سازی مواد اولیه مورد نیاز طبخ
3. همکاری در سرو غذا
4. پیگیری تامین و تدارک مواد اولیه مورد نیاز
5. انجام سایر امور محوله در حوزه وظایف سازمانی از سوی مقام مافوق

مزایای شغل آشپزی:

فردی که وارد شغل آشپزی می‌شود، می‌تواند در هر جای دنیا شروع به‌کار کند. او نیاز ندارد برای خود رستوران افتتاح کند؛ بلکه می‌تواند در هر رستوران، هتل وشرکتی که به توانایی‌های او را نیاز دارند، بدون نیاز به سرمایه اولیه، شروع به کار کند. این شغل، جزو مشاغل هنری محسوب می شود. او به‌ وسیله مواد اولیه و به کمک چاشنی‌های متفاوت، سعی در خلق یک اثر جدید می‌کند و بشقاب مشتری را با فکر و هنر خاص خود تزیین می‌کند. این شغل برای سرآشپز یک تجربه جدید را به‌همراه می‌آورد.

آشپز می تواند تجربیات خود را به دیگران آموزش دهد و خود نیز آموزش‌های جدیدی را فرا گیرد. تمامی این تجربیات باعث می‌شود، درصورتی‌که شخصی علاقه داشته باشد، پس از مدتی رستوران خود را افتتاح کند و با تجربه و تخصص بسیار وارد این کار شود.

مهارت‌های لازم برای آشپز و کمک آشپز:

1. 1. مهارت سازمانی : آشپزخانه‌ها می‌توانند محیطی بسیار شلوغ برای کار کردن باشند، بنابراین ضروری است که شما این توانایی را داشته باشید که همیشه تمیز و مرتب کار کنید. این مهارت شامل این است که بتوانید تمیز و مرتب کار کنید. آشپزهای زیادی وجود دارند که از نظر فنی آشپزهای خوبی هستند اما به محض این که محیط آنها شلوغ می‌شود، نظم آنها به هم می‌خورد. این یعنی اینکه فرد مهارت سازمانی بالایی ندارد.

2. توانایی انجام چند کار ماهرانه : ممکن است عناصر زیادی از غذا در یک بشقاب وجود داشته باشد تا یک غذای کامل درست شود. حالا فکر کنید، آن بشقاب روی میزی قرار دارد که قرار است پیش غذا و دسر نیز داشته باشد. توانایی فکر کردن به همه چیز به یکباره و درک و دانستن اینکه هر بخش از آشپزخانه روی چه چیزی کار می‌کند و یا شما چگونه باید از عهده وظایف خود برآیید، مهارتی است که تسلط بر آن بسیار سخت است. اما یک آشپز خوب قادر خواهد بود این کار را به خوبی انجام دهد.
3. مهارت در مدیریت زمان : یک آشپز و یا کمک آشپز خوب، باید مهارت و توانایی برنامه‌ریزی دقیق کارها را داشته باشد تا بتواند همه چیز را در زمان مناسب و به موقع خود آماده کند. این مهارت بسیار کلیدی است. زیرا بر فرض در رستورانی که غذاهای آن با تاخیر زیاد آماده می‌شودد، حتی اگر غذای آن رستوران جز بهترین غذاها باشد، باعث دلسردی مشتری خواهد شد.
4. مهارت‌های رهبری : گاه ممکن است یک آشپز چندین کمک آشپز داشته باشد. پس در اینجا مهارت مدیریت بسیار مهم است. آشپزهای با تجربه باید بدانند که چگونه تیم را رهبری کنند و از آنها بهترین بهره را ببرند. آشپز، گاه مسئولیت آشپزخانه را بر عهده دارد، بنابراین آنها باید بتوانند جهت دهی کنند. در عین حال، آنها باید فضایی شاد را در آشپزخانه به وجود آورند. آنها همچنین ممکن است نیاز داشته باشند که در حین خدمت به کارکنان جوان‌تر، مشاوره دهند و در عین حال اطمینان حاصل کنند که همه چیز به خوبی پیش می‌رود.
5. تجربه کاری ثابت شده به عنوان آشپز

• تجربه عملی و آشنایی کامل با تجهیزات مختلف آشپزخانه (مانند کباب پز و ماکارونی ساز)
• دانش پیشرفته آشپزی، شیرینی پزی و فنون مربوط به آن
• توانایی حفظ آرامش و انجام وظایف مختلف
• دانش به روز از تکنیک‌ها و دستور العمل‌های آشپزی
• آشنایی با قوانین بهداشتی

ویژگی‌های لازم برای آشپز و کمک آشپز:

یک آشپز و کمک آشپز خوب، معمولا از نظر ویژگی‌های شخصیتی و حتی جسمانی باید واجد برخی ویژگی‌ها باشد. این ویژگی‌ها الزامی نیستند، اما وجود آنها به بهبود شغلی فرد کمک زیادی می‌کند. این ویژگی‌ها عبارت است از:

علاقه : علاقه مهمترین ویژگی است که برای تبدیل شدن به یک آشپز خوب ضروری است. آشپزی که علاقه‌ای به آشپزی ندارد، زود از کار خود خسته می‌شود. در حالی که آشپزهای ماهر کسانی هستند که هم استعداد و مهارت خاصی در شناخت غذاهای با کیفیت دارند و هم عاشق آشپزی هستند

داشتن حوصله : کار آشپزی کمی سخت است. گاهی نیز ممکن است مشکلاتی همچون سوختن غذا و یا آماده نشدن به موقع غذا به وجود آید. این مسائل ممکن است باعث خستگی یا کم شدن حوصله شما شود. پس داشتن حوصله برای کارهایی چون آماده کردن به موقع غذاها، درست کردن دوباره یک غذا در صورت سوختن یا کیفیت پایین آن و مسائلی از این دست داشته باشد.

خلاقیت : خلاقیت بسیار مهم است. یک آشپز خوب و ماهر کسی نیست که دائما یک غذا را به یک شکل آماده کند، بلکه گاهی خلاقیت نیز لازم است. خلاقیت برای اینکه بتوانید عطر و طعم جدیدی در غذاها به وجود آورید و یا در تزئین غذاها، خلاقانه عمل کنید بسیار مهم است. یک آشپز از نظر چیدمان منو، نحوه ظاهر غذا در بشقاب و طعم آن برای مشتریان نیز نیاز به خلاقیت دارد. همچنین در برنامه ریزی نحوه عملکرد آشپزخانه نیز ممکن است ویژگی خلاقیت مهم باشد.

استقامت : این ویژگی ممکن است شما را شگفت‌زده کند، اما آشپزها باید سطح عالی از آمادگی جسمانی و ذهنی داشته باشند. کار در آشپزخانه می‌تواند از نظر فیزیکی بسیار سخت باشد. کار کردن در شیفت‌های طولانی روی پاها در دمای گرم و بدون استراحت زیاد،سخت است. علاوه بر این، انرژی ذهنی مورد نیاز برای مقابله با فشارها و سختی‌های آشپزخانه شما، می‌تواند بسیار زیاد باشد. یک آشپز با تجربه باید استقامت بسیار خوبی برای متمرکز ماندن و تولید مداوم ظروف برای مشتریان داشته باشد.

انعطاف‌پذیری : آشپزها اغلب بازخوردی از دیگر آشپزها، کمک آشپزها، همکاران و مشتریان در مورد غذاهایی که تولید می‌کنند دریافت می‌کنند و همه بازخوردها مثبت نخواهد بود. شما باید بتوانید انتقاد را مدیریت کنید، صادقانه به آن نگاه کنید و تصمیم بگیرید که آیا آن انتقادات درست و بجا هستند یا خیر. راحت بگوییم. شما به عنوان یک آشپز باید پوست کلفتی داشته باشید و در برابر هرگونه انتقاد و تغییری، انعطاف لازم را داشته باشید

فرایند ثبت درخواست آشپز و کمک آشپز در اوستا پلاس

ثبت سفارش از طریق سایت اوستا پلاس: خدمات گیرنده میتواند از طریق همین صفحه از سایت اوستا پلاس ، تمامی جزئیات قیمت و هزینه های به روز شده خدمات آشپزی و کمک آشپزی را مشاهده کند و به راحتی با کلیک بر روی گزینه (ثبت درخواست) در پایین صفحه ، مراحل ثبت نام را انجام دهد و امکان مشاوره رایگان برای  خدمات خود را داشته باشد .

ثبت درخواست از طریق شماره : در صورت عدم دسترسی به اینترنت، فقط کافی است با شماره تماس حاصل فرمایید تا ارتباط شما با همکاران ما در واحد ثبت سفارشات استان برقرار شود. همچنین می‌توانید از طریق شماره تلفن در خصوص خدمات مورد نظرتان اطلاعات کافی کسب کنید .